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発酵時間や温度･小麦粉等に変化をつけた場合の違いを実験することにより、発酵や焼成の見極めを習得する。 
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練習用の生地を使い基本の成型を繰り返し練習する。
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実際の授業を想定し、教えるためのポイントとデモンストレーションを中心に練習する。さらに回答方法も学び、コミュニケート力を同時に身につける。
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インストラクション研修ではロールプレイング形式により実際に作りながら、インストラクターに必要な「教え方」を学びます。経験豊富なインストラクターとのマンツーマン指導で「わかりやすいインストラクション」が身につきます。 |
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基本生地・バターロール生地・菓子生地など生地別に基本を学ぶ。応用ではバリエーションのつけ方を学び、家庭製パンで必要な手捏ね・機械捏ねの方法なども同時に学ぶ。
→詳しいメニューは実習メニューをご覧下さい。
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各工程におけるポイントや見極め、重要性を理解する。
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製パン器具・材料や各種製パン法・ベーカーズパーセント等について学び、実技に活かせる知識を習得する。
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初心者レベルに合わせた定番レシピから、流行など時代性を反映したレシピのプランニングを行い、プランニングしたレシピでの演習も行う。
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自宅や貸し会場での教室の始め方や効率的な生徒の集め方・生徒との接し方など教室運営に役立つノウハウを学習する。
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| 全24回・月２回/１年間 詳しい日程は募集クラスをご覧下さい。 |
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入会金：10,000円（一旦お支払い頂ければ他コース申し込み時には必要ありません。）
受講料：320,000円(テキスト・材料費含む) ※ 費用は全て税込です。 |
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振替は同じ週内(空きがあるクラスのみ)又は次年度への振替とマンツーマンレッスンにて振替ができます。(マンツーマンレッスンのみ有料) |
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振替は３日前までにお電話にてご連絡下さい。それ以降のキャンセルにつきましてはお振替ができなくなりますので、ご了承下さい。 |
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 その他ご不明な点はよくある質問をご覧ください。
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