東京ベーキングスクール
〒180-0003
武蔵野市吉祥寺南町
1-10-10 Sビル3階
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| イーストコースはインスタントドライイーストを使ったレシピ、天然酵母コースではホシノ天然酵母・白神こだま酵母・自家製酵母などを使ったパンのレシピ集です。 酵母の起こし方やこねるところから始めます。こね方は手捏ねから機械捏ねまでをご紹介します。またレシピは初心者でもわかりやすい工程の写真付きテキストです。 ＜全3冊・DVD3巻＞ |
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 基本的なパンからバリエーションをつけたパンまでをご紹介。 pain de mie パン・ド・ミ 一部抜粋 Croissant クロワッサン Brioche ブリオッシュ Focaccia フォカッチャ Butterkuchen ブタークーヘン Hausbrot ハウスブロート Pain de seigle パン・ド・セーグル Doughnuts ドーナツ Bagel myrtille ブルーベリーベーグル など |
テキストの写真でわかりにくい部分、特に成型などはDVDで細かく解説しています。 |
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| 主にパン作りの理論について学びます。 パン作りに必要な材料や器具の知識をはじめ、プランニングに必要な知識が網羅されています。 これらのレシピプランニングの知識を使って実際のレシピを検証し、解説を加えてわかりやすく学習できます。 ＜全3冊＞ ・製パン工程の役割 ・材料の扱い方や製パン法 ・ベーカーズパーセントについて ・生地量計算 など |
↓実際のレシピ作り〜テキストサンプル |
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| パンに使う様々なデータや辞典を集めた便利本です。 材料辞典やパンのネーミング辞典など楽しい収録内容となっています。 またオリジナルのレシピを作る際にも使用します。 |
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| 教室運営では、教室を始める手順や宣伝方法、収益の見方などの運営にかかわることを総合的に学びます。またインストラクションでは教え方について学びます。 |
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| 粉や発酵の違いを実験するセットです。 粉の違いや発酵の違いで仕上がったパンの味や香りに差が出てきます。発酵がうまくいってなかったときのパンの状態や特徴を知ることで、作ったパンの出来具合が判断できるようになります。 |
<実験キット> 実験に必要な粉・型・カップのセットです。型とカップは他のパン作りにも活用できます。 |
 総合的な知識と実習の試験を行います。詳しくは資格試験へ  ガイドブック 学習の進め方や手続きなどについて書かれています。 レポート  ○×で回答するドリル式の簡単なテストと実際にパンを作って写真を貼っていただくレポートです。 このパン作りのレポートは1回のレポートで1品に なります。 また質問用紙も同封していますので、わからない ことがあったら記入して送って頂きます。 レポート提出及び添削は全3回です。 |
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| お申し込み後、テキストを郵送いたします。テキストは2ヶ月に1回、全3回送付致します。テキストに同封 されているレポートは学習後にご返信下さい。添削してお返し致します。 最終回は資格試験となっています。 標準受講期間は8ヶ月です。受講期限は1年間となっています。 
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 ＜ご入会＞お申し込みは随時受け付けています。 ＜費用＞ 天然酵母コース 一括払い 156,000円（税込み） 分割払い 53,500円（税込み）×3回払い イーストコース 一括払い 147,000円（税込み） 分割払い 50,500円（税込み）×3回払い 只今申し込み多数の為、到着までにお時間がかかる場合があります。送付日時はお申し込みの際 ご案内させて頂きます。 ＜↑天然酵母 通信講座全テキスト＞ |
 申し込みの流れ |
| お申込みはお電話(0422-55-2013) 又は専用フォームからお申し込みの上、受講費用を下記 お振込み先へお振込み下さい。 ご入金確認後、発送致します。 ＜お支払い・お振込み先＞ 三菱東京ＵＦＪ銀行 三鷹支店 (普)１２２８０１９ 講座名：有限会社マイヘルシー 振込みの際には氏名をかな入力して下さい。 日程によりお振込み確認には数日かかる場合が御座います。 お振込み後こちらから連絡がない場合はお電話(0422-55-2013)又はEメール（school-kichijoji@mh-cooking.com) にてご連絡下さい。 またいかなる理由であれ返金は致しかねます。 |
